Меры профилактики ботулизма

21 июня 2024

Ботулизм – острое инфекционное заболевание, которое поражает нервную систему и может привести к летальному исходу.

Симптомы заражения ботулизмом:

- тошнота;

- рвота;

- боль в животе;

- жидкий стул;

- двустороннее опущение век;

- двоение в глазах;

- нарушение глотания и речи;

- мышечная слабость и некоторые другие при отсутствии лихорадки.

Инкубационный период болезни – от 2-4 часов до 2-5 суток, чаще 1 сутки. При подозрении на ботулизм необходима экстренная госпитализация в инфекционный стационар.

Источниками заражения ботулизмом могут быть – консервы, соленая/копченая рыба, мясо.

Как обезопасить себя?

1. Не покупайте на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. Зачастую продукты для продажи готовят, обрабатывают и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима.

2. Не покупайте у случайных лиц продукты домашнего копчения: мясо домашнего копчения, рыбу (особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды). Из кишечника рыбы при ее неправильной обработке споры легко проникают в толщу мышц.

3. Не готовьте в домашних условиях консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа.

4. Не консервируйте продукты с признаками порчи и гнили.

5. Соблюдайте общепринятую технологию при приготовлении домашних консервов: не уменьшайте количество соли, уксуса, не сокращайте время тепловой обработки.

6. Не ешьте консервы из вздувшихся, подозрительных банок.

Соблюдайте эти простые правила и будьте здоровы!